在心力衰竭的长期管理中，饮食调控是与药物治疗同等重要的 “隐形处方”。蔬菜和水果作为天然的营养宝库，既能为患者补充必需的维生素、矿物质和膳食纤维，又能巧妙减轻心脏负担。但并非所有蔬果都适合心衰患者，如何在丰富的食材中做出科学选择，需要深入了解每种蔬果的营养特性与食用要点。

蔬菜篇：

多维营养助力心脏修复

绿叶蔬菜：

抗氧化与电解质平衡的 “双效卫士”

菠菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜堪称心衰患者的 “营养黄金搭档”。每 100 克菠菜中，维生素 C 含量达 32 毫克，这种强抗氧化剂能中和体内自由基，减少心肌细胞的氧化损伤，就像给心脏穿上一层 “防护铠甲”。而钾元素的含量更是突出，每 100 克生菜含钾 170 毫克，空心菜含钾 243 毫克，钾离子通过促进钠的排出，有效调节体内电解质平衡，减轻水肿症状。在烹饪方式上，应严格遵循 “低盐法则”：清炒时仅用少量橄榄油，避免使用含盐调味品；水煮时可加入少许姜丝提味；凉拌则用柠檬汁、香醋替代酱油，既保留蔬菜的营养，又符合心衰饮食要求。

瓜类蔬菜：

天然利尿的 “消肿利器”

黄瓜、冬瓜、丝瓜等瓜类蔬菜以高含水量和低热量著称，堪称“天然利尿剂”。冬瓜含水量高达 96%，且含有葫芦巴碱、丙醇二酸等成分，能促进尿液生成，减轻体循环淤血导致的水肿。临床实践中，将冬瓜与薏米搭配煮汤，既能利水消肿，又能补充膳食纤维。黄瓜则可作为便捷的加餐选择，其富含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，帮助控制体重，间接减轻心脏负担。生食时可搭配低脂酸奶制成蔬果沙拉，或简单凉拌，清爽可口又健康。

根茎类蔬菜：

易消化的 “营养补给站”

胡萝卜、白萝卜、山药等根茎类蔬菜，在提供丰富营养的同时，更注重减轻胃肠消化负担。胡萝卜富含的 β- 胡萝卜素进入人体后可转化为维生素 A，具有抗氧化、维持血管内皮细胞健康的作用；山药则以健脾益胃著称，其黏蛋白成分能保护胃黏膜，适合因心衰导致胃肠淤血、消化功能减弱的患者。但需注意控制食用量，根茎类蔬菜通常淀粉含量较高，过量摄入可能导致血糖波动或加重心脏负担。建议将胡萝卜切丝清炒，山药切片蒸煮后蘸少许蜂蜜食用，既美味又营养。

水果篇：

精准摄入维护心脏功能

柑橘类水果：

维生素与电解质的 “协同组合”

橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果是维生素 C 和钾元素的 “优质载体”。每 100 克橙子含维生素 C 33 毫克，柚子含维生素 C 23 毫克，这些营养素不仅能增强机体免疫力，还能参与胶原合成，维持心脏结构的稳定性。钾元素则有助于调节血压，降低心脏后负荷。但需警惕其含糖量，部分品种的柚子含糖量达 9%，橙子含糖量约 8%，糖尿病合并心衰的患者需严格控制食用量。建议将柑橘类水果分成小份，如半个柚子或 1/4 个橙子作为一次食用量，既能享受美味，又避免血糖波动。

浆果类水果：

抗氧化的 “心脏保护伞”

草莓、蓝莓、黑莓等浆果富含类黄酮、花青素等抗氧化剂，是预防心血管疾病的 “超级食物”。研究表明，花青素能降低血液黏稠度，减少血栓形成风险；类黄酮可改善血管内皮功能，降低炎症反应。将蓝莓拌入无糖希腊酸奶，或与燕麦搭配制成早餐，既能增加口感层次，又能提供持续的饱腹感。但需注意，浆果类水果通常含水量较高，心衰患者需计入每日液体摄入量，避免过量食用加重心脏负担。

其他水果：

针对性营养补充的 “智慧之选”

香蕉是补充钾元素的理想选择，每 100 克含钾 256 毫克，能有效预防因使用利尿剂导致的低钾血症，维持心脏正常节律。苹果则以营养均衡著称，其果胶成分可促进肠道蠕动，预防便秘，避免因用力排便增加心脏负荷。在食用方式上，可将香蕉切片加入牛奶中打成奶昔，苹果切成薄片烤制成果干，既能改变口感，又便于控制食用量。心衰患者食用水果时，应遵循 “少量多次” 原则，将每日水果摄入量控制在 200 克以内，分 3-4 次食用，确保营养摄入与心脏负担的平衡。

医生提醒

心衰患者的蔬果选择是一门精细的 “营养艺术”。从绿叶蔬菜的抗氧化防护，到瓜类蔬菜的利水消肿；从柑橘水果的维生素补充，到浆果类的抗氧化功效，每种食材都蕴含着独特的健康价值。患者需结合自身血糖、水肿程度、心功能分级等具体情况，在医生和营养师的指导下，制定个性化的蔬果摄入方案，让每一口食物都成为守护心脏健康的有力支持。

审校：厉娜、赵健、梁春

END